多吃猪肝既能护眼又能补脑

来源：陕西青少年服务网    发表时间：2018-06-05

生长期的孩子，在学习中需要大量动脑用眼。家长们知道如何给孩子补脑吗?下面给大家介绍一款补脑护眼的佳品—猪肝。

猪肝味甘、苦，有补肝、明目、养血的功效。营养学家分析发现，每100克猪肝中含有蛋白质超过20克。猪肝含有的丰富维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。另外，猪肝还含有丰富的B族、C族维生素，对于增强免疫力、补充机体重要的辅酶等都具有重要作用。猪肝中含有丰富的铁质，能够有效辅助治疗缺铁性贫血，搭配菠菜吃补铁效果更好。

猪肝最好吃新鲜的，烹饪方法也要特别注意。研究发现，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免卤的方法，推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。

总之，在儿童生长发育阶段，经常性适量地给孩子吃点儿猪肝，可以达到补脑又护眼的功效。

编辑：gaolin