螃蟹：我这么肥美鲜香，还有人不敢下口？

来源：蝌蚪五线谱    发表时间：2020-10-09

一场秋雨一场寒，透着凉意的秋，千呼万唤始出来。这样好的天气，怎能没有美食相配呢？

秋天是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，味美色香，是一年当中最鲜美的那一口。对于喜欢吃螃蟹的人来说，每年这个时候就是他们最幸福的日子了。不过吃螃蟹也有学问和讲究。

吃螃蟹会引起胰腺炎、加重痛风？

网上流传着这样的言论，说吃螃蟹会引起胰腺炎、加重痛风。其实急性胰腺炎最常见的原因，是饮酒过量，和吃螃蟹有什么关系？

至于痛风，过去认为和高蛋白饮食有关，近年来的研究却显示，高脂血症和饮酒对高尿酸血症（痛风的基础性疾病）的影响最大，其次才是肥胖等其他因素，每日摄入的海鲜数量则影响更小。

螃蟹的胆固醇很高？

根据北京大学医学出版社2005年出版的《中国食物成分表》，以可食用部分计量，每100g海蟹含有40mg胆固醇；相比之下，同样以可食用部分计量，每100g猪肝含有180mg胆固醇，猪肾则更高，达到了430mg。况且，螃蟹这种季节性食物，大多数人都是尝尝鲜，饱饱口福，也不会天天食用。要是因为螃蟹的胆固醇放弃这样的美食，是不是有点得不偿失？

螃蟹性寒，容易引起腹泻？

拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

人体每天约有9L液体进入胃肠道，大概相当于27罐可乐。正常情况下，其中的绝大部分，被小肠和结肠重新吸收。最终，只有100～200ml的液体进入粪便。如果患者服用了加快肠蠕动的药物，导致肠道重新吸收不充分；或者细菌、病毒破坏患者的肠黏膜，肠道不仅无法重吸收，而且会在刺激下大量分泌液体，那么，患者就会出现腹泻。

如果螃蟹中不干净，没有做熟，携带的细菌就不能被杀死，食用后也会出现腹泻的症状。

看完这些，是不是再也没有什么能阻挡你吃螃蟹了！蟹肉虽好，不要贪多哦！

编辑：weimin