在主要营养方面 儿童酸奶=普通酸奶

来源：光明网    发表时间：2014-11-04

     酸奶因其营养、对肠道的益处被不少家长所喜爱。针对儿童市场，奶制品企业也推出了各种儿童型酸奶，比如加入维生素、果蔬汁等。营养专家指出，实际上儿童酸奶的主要营养和普通酸奶并没有太大区别。

　　酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。从营养价值来看，酸奶与牛奶的差异其实不是很大。发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

　　主要营养方面儿童酸奶=普通酸奶

　　儿童酸奶包装精美，但实际上，儿童酸奶的主要营养和普通酸奶并没有太大区别，只是多加了一点维生素、果蔬汁等。有的家长会觉得如果孩子不爱吃饭、不爱吃水果，可以靠儿童酸奶来获得相应的营养，显然是不切实际的。因为这些成分在儿童酸奶中的添加量并不多，让孩子健康成长的永远是均衡的膳食，而不是对某一种食物的偏爱。

编辑：佚名