吃快餐伤儿童味觉
来源：生命时报 发表时间：2016-05-07
近日，东京医科齿科大学公布的一项社会调查显示，约30%的儿童不能正确认识自己的味觉。
该调查由东京医科齿科大学植野正之准教授发起。研究人员对崎玉县349名小、初中生的调查结果显示，21%的受调查学生不能分辨酸味，14%不能分辨咸味，6%不能分辨甜味和苦味。不能正确认识酸、甜、苦、咸四味之一的总人数达107人，占所有受调查学生总数的31%。
研究人员分析，不能辨识味道的学生均有每日喝果汁的习惯，并且日常饮食中蔬菜吃得少，爱吃快餐等加工食品。
发起该调查的生理心理学专家植野准教授指出，喜欢果汁、快餐等味道浓郁的饮食可能会令味觉失灵，进而增大进食量，最终增加将来得高血压、糖尿病等生活习惯病的风险。关西国际大学堀尾强教授指出，甜味是能量源的讯号，咸味是矿物质的讯号、酸味是食物腐烂或未成熟的讯号，苦味是有毒的讯号，通过这些味觉讯号，人们从中察觉哪些食物可吃，哪些不可入嘴，从而趋利避害。因而家长应鼓励孩子多吃蔬菜等清淡饮食，少吃喝快餐、果汁，以保护孩子的味觉健康。
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