秦岭羊肚菌

来源：它世界    发表时间：2022-04-02

羊肚菌堪称蘑菇界的开春第一鲜，因为菌柄光洁如脂，菌盖呈褶皱网状，颇似羊肚，再加上酷似老北京爆肚的脆嫩口感和其丰富的营养，于是便有了“羊肚菌”这个形象的名字。

羊肚菌之所以能成为开春第一鲜，主要是由于其性喜阴凉，它的最适宜生长温度一般在15～22℃，因此主要分布在北半球的温带和寒带地区。现有的羊肚菌大致归为三类：即黄色羊肚菌支系（有27种，主要分布在东亚）、黑色羊肚菌支系（有32种，广泛分布在北半球）和变红羊肚菌支系（仅3种，局限性分布在危地马拉、墨西哥、新几内亚等亚热带地区）。而我国的羊肚菌属物种非常丰富，分布的物种数超过30种。我们身边的秦岭山里，常见的野生种类就有10余种之多。而目前，国内外可实现人工栽培的主要以黑色羊肚菌支系为主。

自发现以来的近200年时间里，尽管无数人做出了各种尝试，但始终无法实现羊肚菌的人工栽培。之所以无法栽培，原因就在于羊肚菌的生活是十分复杂。随着近二十年来真菌学研究的不断深入，科学家们终于探明了羊肚菌发育的全过程。

由于长期以来难以实现人工栽培，美味又营养的羊肚菌曾经一度依赖于野生资源。因此，在市场上便物以稀为贵，每公斤的价格曾经高达数千元，堪比松露和松茸的价格。

值得骄傲的是，尽管我国开展相关研究始于1970年代算是比较起步晚的，但是如今我们的人工栽培技术却已冠绝全球。2003年四川省林业科学研究院研发了外置营养袋技术，实现了大田栽培的稳产。自此之后，人工栽培技术日趋成熟，并在我国从南到北迅速推广。目前我国已实现了9个羊肚菌物种的人工栽培，并在此基础上选育了一系列可栽培品种。实现寻常百姓家的羊肚菌自由，指日可待。

长安区魏寨街道位于西安市南郊的秦岭山北麓，这里山清水秀环境优美。魏晓林是长安区魏寨街办魏寨村的农民。2013年，魏晓林专程到四川省绵阳市食用菌研究所，花了一年多时间学习羊肚菌育种技术。

2014年，魏晓林学成后，引进食用菌研究所羊肚菌菌种，在自家的土地上进行试种。2015年，引种试验成功，亩产量达到40公斤。2016年，他尝试在秦岭山区、鲸鱼沟等地寻找野生羊肚菌，经过克隆提纯，培育出秦岭地区的羊肚菌母种，并逐一进行试种。最终，通过6年的不懈努力，魏晓林成功培育出“秦1”号和“秦2”号秦岭羊肚菌菌种，并总结出适合西北地区羊肚菌栽培的技术规程。目前，示范推广羊肚菌种植面积200余亩，可以令更多人品尝到秦岭的羊肚菌。

编辑：weimin