鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋哪个更有营养？

来源：作者：王思露发表时间：2022-04-02

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？

　　——营养方面

　　通过对比可以发现，其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋，其含量在14克/100克左右。

　　所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

　　——脂肪（量）方面

　　同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。

　　——维生素方面

　　就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。

　　再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

　　除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大。

　　——矿物质方面

　　鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。

　　至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右。

　　再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右）。

　　综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。

　　无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

　　网络上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。

　　为什么有的蛋品卖那么贵？根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋的养殖成本过高和产量少。

　　不同人群怎么吃蛋类？

　　对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

　　对于孕期的准妈妈、哺乳期、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。

　　此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：

　　重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。

　　有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。

　　蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。

　　吃蛋类，科学看待，蛋与蛋之间虽然品种不同，但营养差别并不大。