临潼火晶柿子

来源：陕西青少年服务网    发表时间：2017-11-06

深秋时节，走在陕西关中农村乡间小道，到处都可见成熟的柿子挂满枝头，着实让人看得嘴馋。而火晶柿子是柿子中的佼佼者，因其皮薄无核，且果皮极易剥离，果肉蜜甜，吃起来凉甜爽口，味道极佳，并具有良好的滋补作用，深受消费者的喜爱。

火晶柿子在陕西关中地区各地均有分布，但以秦始皇兵马俑博物馆所在地的临潼区最为集中，其品质最优。这种柿子成熟后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称“临潼火晶柿子”。　　

火晶柿子，果形扁圆，面为朱红色，细润而光滑，色泽艳丽，皮薄无核，果肉深红，浆汁丰满，鲜美甘珍，大小均匀。火晶柿子营养丰富，维生素C每百克果肉中含10.89毫克，特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。所含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、碘等微量元素，均超过苹果、梨、桃、杏等果品含量。是人们喜爱的水果，驰名中外，为陕西一大名优土特产之一。

我国是柿的故土沃壤，已有3000多年的栽培历史。古老的《诗经》《周礼》《尔雅》《礼记》中，就有关于柿的记载。70年代初，考古学家在湖南长沙马王堆三号汉墓中，发现了柿饼和柿核，说明距今2100年前的汉代，神州大地已有柿树的广泛栽培了。汉代皇家园林上林苑位于今长安、户县和周至一带，规模相当大，里面就栽有柿树。南北朝时期，柿树已在生产中成为一个重要项目。早在1400多年以前，我国古代人民就已经掌握了用嫁接繁殖柿树的科学栽培方法。唐代位于长安乐游原上的青龙寺中，就有柿树万株，可以想见当年柿子成熟时，柿子丰盈红润，叶红似火的场景，是何等的壮美动人。到了宋代，陕西已大量栽培柿树，蔚然成林。

临潼骊山，秦始皇陵一带，自汉唐以来，一直是皇家的游乐场所，广植各种花木果树，其中柿树很多。火晶柿子就是经过几千年的不断培育而形成的。全国闻名的西安风味食品“柿面饼”，就是用临潼火晶柿和面，包上白糖、黄桂、五仁等馅，油煎而成。

临潼火晶柿子还是重要的中药材。火晶柿子味甘，性寒。有清热、润肠、生津、止渴、祛痰、镇咳等作用。柿蒂降逆气，止恶心，可治呃逆、噫气。柿叶性味涩平，是近年来发现疗效较好的新草药，有抗菌消炎、止血降压的作用。柿叶还可制成柿叶茶，常饮柿叶茶，可软化血管，防止动脉硬化，减轻肥胖和治疗失眠。日本从70年代开始，每年从我国进口数十吨柿叶茶。

　　值得注意的是，柿子虽为佳果良药，但不可过量食用，不可空腹食。生柿，因柿果中含有鞣质，遇酸可凝结成块而引起“胃结石”，故食后不要进食酸性食品。

编辑：weimin