古人怎么吃火锅？

来源：网络    发表时间：2018-01-04

当你吃着火锅的时候，有没有想过，聪明的古人，如何吃火锅？

火锅，古人称为“古董羹”，因为将食材放入汤水中煮沸发出“咕咚”声而得名。从考古发现来分析，早在两三千年前，中国人已开始吃火锅了。如果追究火锅的源头，当从商周时期的青铜鼎说起。当时青铜制造业相当发达，人们制作出一种有盘鼎，是炊具和盛器的结合体，已经有了火锅的雏形。

商周时期，祭祀活动频繁，往往先祭祀后用餐。特别是到了寒冬腊月，原本热腾腾的美味佳肴在祭祀活动结束之后变得冰冷。为了方便贵族随时享用热菜，温鼎应运而生。

出土于江西新干大洋洲的一只商代兽面纹青铜温鼎，这件造型精美的器物，腹部各面饰有上下两层兽面纹，其中一侧宽面横开一个小口，门可上下转动启合，还设置了用来固定闭门的插销。外底之上5.5厘米处的腹腔设有内底，内外底间形成夹层，起着炉灶的作用，在夹层里放上炭火，加热的温度虽不及柴火燃烧之高，也可以保持所盛食物常温不冷。专家称，这或许是中国的火锅鼻祖。

吃火锅，在战国时期应该已经比较普遍，此时的更形象的叫法是“温炉”。1966年4月，在咸阳境内便发现了一件属于战国后期的“脩武府”青铜温炉，此炉分上下两层，上层盛食物或酒浆，下层放炭火。经鉴定，此炉为魏国器具，可见战国时不只秦国人吃火锅，魏国人也吃火锅。

到了汉魏时期，人们吃火锅更为普遍了。汉代始有关于火锅的明确文献记载，不过那时候火锅被称作“锥斗”。从考古发现来看，此时已有各式各样的火锅，火锅的材质也不局限于青铜一类，出现了铁火锅、陶火锅等；除了吃分餐制形式的“小火锅”外，那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的鸳鸯火锅。

江苏盱眙县境内大云山西汉墓出土的一件分格鼎，证明墓主、西汉江都王刘非是一位火锅“吃货”，而且他吃的还是“鸳鸯火锅”。这个鼎很别致，打开盖子之后，鼎内分布着5个错落有致的小格子，中间圆格外面再分出4格。这种分格鼎既方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客拥有不同的底料，又能让鸡鸭鱼肉放在不同格子内避免串味，一锅顶五锅。刘非很会吃火锅，在分格鼎旁边还出土了两套“染器”。所谓染器，就是吃火锅时放佐料的盘子。

东晋末年，陶渊明当了80多天彭泽县令之后弃职而去，在远离朝政、归隐田园的日子里，陪伴他的就只有诗、酒、菊和火锅。热衷于“采菊东篱下”的陶渊明，某次煮火锅的时候忽发奇想：若将菊花瓣洒入火锅，味道应该不错。于是他放下筷子，快步走入庭院采摘菊花，清洗之后放进火锅，顿时清香四溢。这顿火锅不但味道鲜美，而且清香爽神。这便是流行于江浙一带的传统名肴——菊花火锅。深秋初冬时节，食用菊花火锅不仅清心爽口，还有除烦、悦目、去燥之功效。

编辑：weimin