香蕉长了斑，还能吃吗？

来源：科普中国发表时间：2021-03-23

人们对斑点香蕉的望而却步，不只是因为颜值的问题，有些人认为“香蕉长斑点就是坏了，吃了对身体不好”。而有些人却认为“带斑点的香蕉更成熟，免疫活性更强，吃香蕉就应该吃带斑点的”。

这斑点香蕉到底有没有害，首先得确认香蕉上的黑斑怎么形成的。

香蕉上为什么会有斑点或者变黑呢？

香蕉表皮变黑或者长斑点，可能有两种原因：

1.香蕉皮的自然氧化

这是因为香蕉皮的细胞中含有一种氧化碳素，平时，细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来，就像人体的皮肤保护着血肉、骨骼一样。

而一旦被磕碰，或者是低温下挨冻，细胞膜就破了。里面的氧化碳素就接触到了空气中的氧气，在氧气的氧化作用下变成黑色，自然就出现了一些斑点。

有条件的可以做个实验，把一些没有斑点的香蕉放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的人会用塑料布把放香蕉的筐子包起来，就是为了保证温度，防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。

2.香蕉得了炭疽病

像其它植物一样，香蕉也会得病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。

炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。

人吃了患炭疽病的香蕉会不会染病？不会的。炭疽菌只是侵害香蕉，对人体健康不会造成影响。

黑斑香蕉能吃吗？当然可以。香蕉皮变黑就是一个预示，预示着里面的果肉成熟了，不再苦涩，人们可以食用。

因此消费者在挑选香蕉时，如果不是很在意外貌，完全不必担心上面的黑斑。只要里面的果肉没问题就可以食用。

和正常香蕉比，黑斑香蕉成熟了很多，它的免疫活性也就愈高，其增加白血球的能力要比表皮发青绿的香蕉强8倍。

香蕉具有的免疫激活作用比较温和，在人体状态健康时并不会使免疫力异常升高。但对病人、老人和抵抗力差的体弱者则很有效果。所以从现在开始要吃熟一点的香蕉！

所以，香蕉皮黑不黑不重要，只要香蕉果肉是好的就可以吃